Visite d'Olivier Dauga "Le faiseur de vins"

Publié le : 25/05/2018 16:56:09
Catégories : Actualités

Visite d'Olivier Dauga "Le faiseur de vins"

Mardi 22 mai, accompagné par Olivier Dauga, "le faiseur de vins" www.olivierdauga.com, nous avons arpenté le vignoble pour sélectionner les vignes qui donneront naissance à nos nouvelles cuvées sur le millésime 2018.
Nous nous sommes concentrés sur le Crest et le Jas pour le choix de 3 ou 4 vignerons pour élaborer un rosé. Notre recherche était également axée sur les Syrah, Grenache et Mourvèdre pour un Côtes du Roussillon rouge que nous souhaitons éclatant de fruit ! La clé de notre travail est la recherche de la fraîcheur et de la gourmandise.
L’après-midi, sur le terroir d’Opoul, nous avons sélectionné quelques belles parcelles qui devraient nous permettre d’exprimer les particularités de ce joli terroir. Le Carignan devrait y trouver une place de choix...
Olivier DAUGA, dans cette collaboration qui débute cette année, nous apporte une vision différente, née de son expérience sur de nombreux vignobles à travers le monde...
De belles promesses en perspective parce que le vignoble est particulièrement beau en ce moment.
À suivre...